茶多宝茶多宝茶多宝

白瓷盖碗VS白瓷壶,谁才是春节泡茶待客的最佳茶具?

丨作者:李麻花



《1》



早几年,有位北方茶友留言。



“现在打开柜子,发现自己平常喝的都是福建茶。”



“武夷岩茶、正山小种、福鼎白茶、还有早前别人送来的铁观音……”



看完留言,麻花的脸上,迅速露出了来自茶乡人民的自豪微笑。



并且脑海里快速闪现一句带有赵本山风格的经典台词。



“那是,咱们福建的茶,可是杠杠滴。”



话说回来,我们福建从南到北,再从东到西。



一路数过去,名茶无数。



以至于,身边有不少朋友都在说,福建人的茶龄普遍都不会浅。



因为基本上打娘胎开始,就有积攒喝茶阅历!哈哈哈哈。



这虽是句玩笑话,但也刚好说明,作为福建人,平日随手泡一杯茶喝,是件再普通不过的事。



但前不久,居然收到一位老友的咨询。



她问我,泡岩茶能用白瓷壶吗?



麻花一听,差点急了。



作为一个被茶水浇灌长大的地瓜腔福建人,你居然还没用惯盖碗?!



结果她回了句,事出有因。



接着就发来一张图,晒起了她新做的美甲。



只见骨肉匀停的一双嫩手,十指纤纤,指甲盖上还贴了萌萌的小虎爪。



这也太臭美了吧!



“这你也看到了,我这次做的指甲太长,盖碗泡茶端不稳碗,想着能不能换白瓷壶泡,过年还想着秀一手,用新买的茶具泡茶给长辈喝呢……”



讲真,从卫生角度看,泡茶不建议留长指甲,涂指甲油。



同时在冲泡武夷岩茶时,白瓷盖碗才是标配茶具。



即便换了相同材质的白瓷壶,但在泡茶时,瓷壶还是有很多地方难以超越盖碗!



《2》



第一,瓷壶投茶多有不便。



去年在景德镇时,囤了一组茶器。



里面有各种奇奇怪怪的壶。



柴烧的、粗陶的、白瓷的,统统都有。



这批茶器平日放在柜子里,落灰已久。



要不是朋友的提问,一时半会间,还真没想起。



新年新气象,新年新茶具。



为此,挑了个此前从未出镜的,釉色素净的龙蛋白瓷壶试着泡茶。



在它一旁,放了平日惯用的标准盖碗,作为参照物。



放在一块后不难看出,那个瓷壶的壶口,实在太窄。



这样的壶型泡岩茶,光是投茶就是一大难关!



岩茶的干茶毕竟是条索状的,遇到老丛水仙、老丛铁罗汉之类的,条索还会偏粗犷些,不像颗粒状的清香型铁观音。



投茶入壶时,多有不便。



要么是碰碎部分条索。



要么是洒出部分干茶。



怪不得,过去那些爱用壶来泡茶的朋友,家里要准备茶漏。



为的正是解决这一投茶难题。



提到茶漏,顺便再提一个茶具冷知识。



茶漏不等于茶滤,茶漏造型更接近漏斗,用于窄口壶的投茶。



而茶滤自带滤网,作用是过滤碎茶。



两者根本不是一回事,大家在打字时,可千万别再打错了。



《3》



第二,窄口瓷壶仅限定点注水。



窄口的壶,除了会给投茶过程带来麻烦外,连注水也是一大难题。



提起烧水壶,正准备往下倒水时。



得提前瞄准,手不能抖。



万一不小心,将热水洒了出来,那就不妥了。



同时,因壶口太窄,注水时仅限定点注水。



不能打圈,不能环壁,不能第一时间内快速将干茶润湿。



若壶内的岩茶,没能在壶内顺利打圈、旋转一番。



那么,部分没沾到水的干燥条索,会顺势上浮。



这点不比盖碗。



至少,标准倒钟器型的盖碗,碗口开阔。



有道是,宰相肚里能撑船。



而碗口大的盖碗,容纳性更强,不但能包容条索相对粗大一些的老丛水仙。



还更便于注水动作施展。



提壶注水时,沿着干茶上方,均匀打圈注水,方便得很!



《4》



第三,白瓷壶泡岩茶闻不了盖香。



工夫茶时,闻香是常有的环节。



盖碗泡岩茶,可在烫壶温杯后轻摇干茶,闻被热气氤氲而出的干茶香。



快速倒出茶汤后,趁热揭盖闻香。



闻过盖碗香,倒出茶汤,将茶水分入小茶杯内,细啜感受汤中的落水香。



将品茗杯内的茶汤喝到底后,凑近鼻端,低嗅挂壁香。



最后,等一泡茶喝到尾声,可以打开盖,在观察叶底的同时,顺道闻一闻叶底残留的余香。



而用茶壶泡茶,除了能感受挂壁香和落水香外,其余的闻香体验渠道,几乎是统统不开放。



首先,没几人会特意打开壶盖,特意闻盖香吧。



盖碗的盖,造型类似蒙古包的穹顶,能最大限度拦截上扬的茶香。



而茶壶的盖,壶口窄,配套的盖自然也小,能附着到的香气极为有限。



其次,龙胆型白瓷壶,不便闻干茶。



因为壶型是细高的,不像盖碗那么矮平。



打开盖,凑近去闻。



闻到的寥寥数点茶香,着实差了点意思。



最后,茶壶不便观察叶底和闻香。



将岩茶条索投入其中后,里面几乎是“黑懵懵”的,啥也看不清。



经过数次沸水冲刷洗礼,条索逐渐泡开舒展后,通过窄口去看叶底,堪比是偷窥视角,看不清楚叶底情况就算了,连闻香体验感也很欠缺。



《5》



第四,瓷壶出汤不如盖碗利落。



过春节,北方人爱吃饺子。



同时,也留下一句歇后语,茶壶煮饺子——有口倒不出。



用茶壶泡岩茶,亦同理。



部分壶嘴偏窄,身材娇小的茶壶,更易出汤不畅。



稍不留神, 壶嘴被泡开的茶叶堵塞, 就会造成交通堵塞。



即便能确保通行,茶水在通过细窄、细长的壶嘴时,会呈现柱状式倒出。



涓涓细流,缓缓而出。



若想将大部分茶水倒出,用时较慢,上手试了试,发现起码要10多秒。



更别说,位于壶底的茶水,难以沥干了。



而盖碗出汤不同。



盖碗的盖和碗,是分离式的。



倒出茶汤时,借助合盖产生的缝隙,倾泻而出。



茶汤流出的过程,堪比飞瀑直泻,酣畅淋漓,短短数秒内,便能倒出大量茶水。



而底部的茶汤,只要稍稍倾一些手腕,重复一两遍出汤动作,便能做到滴汤不剩!



《6》



林林总总归结下来,白瓷壶泡茶,没有盖碗省心。



除了上面提到的这些外,一把壶,不论它的壶型如何?壶嘴是宽是窄?



因为卫生死角多,茶壶内壁基本碰不着,洗起来非常麻烦。



每次用完若不能及时清洗,用久之后,内壁罅隙处容易堆积脏垢。



再加上,泡袋包装的岩茶,通常是包成8克一泡。



8克岩茶,配套110毫升标准盖碗,正好适合。



而换成茶壶后,还得重新再去摸索,何为完美的茶水比例。



继而,再去转换投茶量。



一来二去,颇为折腾。



最后,茶壶在沥干茶汤、观察叶底等方面,实用性有限。



SO,综上所述,泡岩茶,还得是盖碗好用!


本文来源:茶多宝 » 白瓷盖碗VS白瓷壶,谁才是春节泡茶待客的最佳茶具?